「久盛备用网开户」卤煮五香花生放什么料?厨师长分享饭店做法,清脆爽口,香嫩入味

2020-01-11 12:08:40

「久盛备用网开户」卤煮五香花生放什么料?厨师长分享饭店做法,清脆爽口,香嫩入味

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今天为大家分享一道经典下酒小菜“五香花生米”的做法,五香花生米是一道美味可口的凉拌小菜,五香味浓,即可做下酒菜也可做下饭菜。主要原料是花生仁,可以搭配一些胡萝卜或芹菜粒,吃起来口味更加丰富。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【五香花生米】

1.首先我们准备花生米500克,放入清水中,加入食盐20克,放入几片香叶,几片陈皮,三粒八角,一小把花椒,搅拌均匀浸泡一个晚上,泡的时间越长就越入味,这里食盐要多放一些,否则卤出来的花生不够入味。

2.准备半根胡萝卜,先切成厚片再切成小粒,这里胡萝卜主要用来配色,大家也可以用黄瓜、芹菜代替。

3.下面我们把浸泡好的花生米倒入锅中煮一下,大火烧开以后转小火煮20分钟,把花生米煮熟让其吸收香料的味道,当然喜欢吃软一些的就多煮一会。20分钟以后花生米已经吸足水分变非常饱满,我们把它捞出来,挑出里面的香料备用。

4.锅内再烧水大火烧开以后,放入胡萝卜汆一下水,大约煮1分钟,胡萝卜变软以后倒出来,快速放入凉开水中过凉,这样吃起来更加清脆。

5.胡萝卜晾凉以后把水分控干,加入少许食盐抓拌均匀,和花生米倒在一起淋入一点芝麻香油,颠盆拌匀后即可装盘上桌。

技术要点:

1.花生米提前浸泡入味,能够减少卤煮之间,煮出来更加入味。

2.胡萝卜汆水以后要快速过凉,否则吃起来不够清脆。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。